このダイエットでは、食品のカロリーは忘れてOK。その代わり、注目すべきは、食品別のＧＩ（グリセミック・インデックス）という数値。
GI値は、その食品が体内で糖に変わり、血糖値が上昇するスピードを計ったもの。体は血糖値が急激に上がると、インシュリンを大量に分泌して血糖値を下げようとする。ＧＩ値が低いほど血糖値の上昇が遅い＝インシュリンの分泌が低く抑えられるという図式になる。単純にいえば、これまで食べていたＧＩ値の高い食品を低い食品に代えるだけで、太りにくくなり、さらにグルカゴンが働いて痩せるということに。ＧＩ値が高いのはおもに炭水化物、つまり主食。さらに野菜や果物など、ＧＩ値が高い食品を避けるだけで、ダイエットが可能というのだ。
もちろん、カロリーを気にしなくてもいいといっても、食べすぎや糖分の取りすぎはＮＧ。また、急激に痩せられるメソッドでもない。長期間にゆっくり痩せるためのものなのだ。しかし、日々の食事の際にカロリーを気にしなくてよくなるのだから、これは続けやすい方法なのではないだろうか。先生のサイトはこちら。