低インシュリンダイエット中、主食は白米ではなく玄米が良いとされています。
玄米はインシュリンホルモンを最も刺激しにくい主食のNO1と言っても良いとされているほど、低インシュリンダイエット向きの炭水化物なのです。低インシュリンダイエットにも最適な玄米は白米に比べて3倍以上の食物繊維が含まれているため、低インシュリンダイエット中でなくても、続ける事により便秘を解消できたり体内の老廃物を排出してくれたりする働きがあります。
そして、この食物繊維は消化吸収されることもないのでダイエットの強い味方の食品とも言われています。
その、低インシュリンダイエットで薦められている玄米は、白米の炊き方と多少違いがあり3時間以上浸漬しながら途中1.2回水を交換し、通常の水分量より少し多めの水で炊き上げると美味しいとされています。
また、最近人気がなる発芽玄米は、玄米と同様の働きがあると共に、今話題の栄養素ギャバ（ガンマーアミノ酸）が発芽玄米には白米の10倍、玄米の3倍含まれており、全体的に栄養価が高い発芽玄米も、低インシュリンダイエットに最適とされています。
ギャバの他にも発芽玄米には、食物繊維・カリウム・ポリフェノール・マグネシウム・ビタミン・ナトリウムといった多くの栄養素が含まれており、低インシュリンダイエットにも日々の健康管理にも理想的といった食品なのです。